Nato ad Alessandria nel 1949, fin da giovane Silvio Castagnotto si interessa all'arte della produzione del gelato artigianale. Nel 1972 apre la sua prima gelateria.
Dal 1978 al 1981, in veste di delegato provinciale del "Comitato Gelatieri Italiano", promuove il gelato artigianale di alta qualitá.
Di pari passo continua l'espansione di quella che ormai è un'affermata azienda. Oltre ad altri punti vendita, si apre un grande laboratorio per la produzione sia di gelato che di pasticceria semifredda.
È proprio negli anni ottanta che nasce e viene registrato il marchio DOLCEFREDDO.
